[전국 귀한 맛집] 충남 논산 만복정..."약이 되는 음식"

기사입력 : 2022년11월24일 07:00

최종수정 : 2022년11월24일 07:00

'란' 한정식 '건강 살리는 맛' 인기

[논산=뉴스핌] 오영균·김수진 기자 = 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념을 많이 쓰기보다 식재료 그 자체의 맛을 살리는 데 중점을 두는 것으로 유명하다. 충청은 지역적으로 토양이 좋고 바다가 접해 있어 강한 해풍을 이긴 식재료 본연의 생명력을 최대한 보존한 음식이 발달했다. 하지만 최근 깊은 맛보다는 자극적인 맛을 선호하는 이들이 늘어나면서 충청도 만의 독특한 음식문화를 찾기 어려워진 현실이다.

그래도 전통의 맛은 그 뿌리가 깊다. 충남 논산 상월면에 위치한 '만복정'은 충청도 음식문화의 명맥을 유지하고 있다. 만복정 사장은 '음식과 약은 뿌리가 같다'는 식약동원(食藥同源)을 몸소 실천하면서 "자연을 식탁에 담아 땅과 바다, 하늘의 기운을 전해 드리려 한다"며 자신만의 음식 철학을 전한다.

[논산=뉴스핌] 김수진 기자 = 만복정은 충남 논산시 상월면 대촌4길 81에 위치한다. 2022.11.23 nn0416@newspim.com

◆ 계룡산 주봉 기운을 받는 '만 가지 복' 있는 식당

복은 스스로 노력하는 사람에게 찾아간다는 걸 보여주는 걸까. 만복정은 도로에서도 마을 안으로 구불구불 한 길을 따라 들어가야 나타난다. 과연 이런 곳에 음식점이 있을까라는 생각이 들 무렵, 눈 앞에 소담스러운 ㄱ자의 기와집 한 채와 정성스레 가꾼 정원이 나타난다. 정원엔 소나무들과 동그랗게 작은 연못도 마련돼 있어 운치를 더한다. 기와집 옆으로 주차 공간이 마련돼 있는데, 주차장과 식당 간 공간이 시각적으로 단절돼있어 운치를 방해하지 않는다.

만복정에서 입구 쪽을 바라보면 영험하기로 소문난 계룡산 주봉인 천황봉이 눈 앞에 펼쳐진다. 조선의 태조 이성계가 한양에 앞서 계룡산을 보며 논산과 계룡을 도읍으로 생각했다는 설이 전해지고 있는데, 이곳 만복정이 그 천황봉의 기운을 그대로 내려받는 듯하다. 한마디로 명당인 셈이다. 땅에서부터 이어지는 생의 기운이 사람의 기와 운을 돋운다.

[논산=뉴스핌] 김수진 기자 = 만복정은 자연이 그대로 음식이다. 손 맛·정성에 입소문으로 '음식이 곧 약'이란 의미를 강조한다. 2022.11.23 nn0416@newspim.com

그래서 만복정 안에서도 천황봉을 볼 수 있도록 창호를 투명한 유리창으로 했다. 눈으로 웅장한 산세를 보면서 먹는 자체로도 좋은 땅의 기운을 느낄 수 있다.

만복정으로 사용 중인 이 기와집은 70년 가량 됐다. 고옥(古屋)이라 허물고 새로 지으려다 건축업을 하는 지인이 명당임을 들어 기존 구조를 최대한 살리는 방향으로 리모델링을 권유했다. 보존이 이어진 내부로 들어서면 한옥 특유의 나무 내음과 황토향이 은은히 풍긴다. 음식을 먹기 전에도 시각적으로 편안함을 선사한다. 식당 내부에는 개별 방 4개 등 16개의 테이블이 마련돼 있다. 한 번에 최대 60명이 가능해 너무 수선스럽지 않게 식사가 가능하다.

◆ 자연이 그대로 음식으로...손 맛·정성으로 입소문

만복정은 사실 그렇게 오래된 가게는 아니다. 개업한 지 15년밖에 되지 않았지만 논산뿐만 아니라 대전, 세종, 당진, 전주 등에서 '알아서' 찾아오는 집이 됐다. 요즘 세대들이 이용하는 SNS나 유료홍보 등도 하지 않았다. 하지만 주말에 식사를 하려면 2주 전 예약은 필수인 논산의 '핫플레이스'가 됐다. 오로지 손 맛과 정성 하나로 입소문이 난 덕분이다.

만복정 음식은 시판 화학조미료나 설탕 등 인공감미료를 일절 사용하지 않는 것으로 유명하다. 그래서 맛이 다소 심심하다고 느낄 수도 있지만 천천히 음식 하나하나를 음미하며 곱씹어 먹으면 숨겨진 맛을 느낄 수 있다. 고집스러울 정도로 시판 조미료를 사용하지 않는 이유를 만복정 사장에 물어보니 '음식이 곧 약'이란 의미를 강조한다.

[논산=뉴스핌] 김수진 기자 = 만복정 사장은 "친정 어머니의 비법을 바탕으로 요리연구에 매진했어요. 다행히 손님들도 이러한 제 노력을 알아주시는 것 같아서 기쁩니다"라며 웃는다. 2022.11.23 nn0416@newspim.com

"친정에 한의학을 공부한 분들이 많았어요. 그러다 보니 자연스럽게 저희 친정어머니도 약재를 많이 알고 계셨는데다 음식 솜씨가 좋으셨어요. 한의학의 기본이 식약동원인데 저는 이를 실천하는 데 최선을 다해야겠단 생각에서 친정 어머니의 비법을 바탕으로 요리연구에 매진했어요. 다행히 손님들도 이러한 제 노력을 알아주시는 것 같아서 기쁩니다."

실제로 만복정에서 내놓는 음식은 사장의 손을 거치지 않은 것이 없다. 찍어 먹는 소금 하나도 쓴맛을 없애고 불의 기운을 돋구기 위해 덖은 것을 사용하고, 묵도 직접 쒀서 내놓는다.

특히 염증에 좋다는 아카시아꽃으로 직접 만든 묵과 숙성해 쫄깃함을 살린 우엉, 계피에 조린 두부는 그 어느 곳에서도 맛보지 못한 독특한 맛이다. 직접 만든 청포묵이 들어가는 탕평채와 연잎가루로 맛을 낸 나박물김치도 맛이 훌륭하다.

[대전=뉴스핌] 김수진 기자 = 만복정은 맛과 비주얼 모두를 갖춘 덕분에 상견례 명소로도 인정받고 있다. 2022.11.23 nn0416@newspim.com

샐러드에 올라가는 소스에도 15가지 이상의 재료가 들어가는데 맛이 튀지 않고 조화롭다. 육즙을 살리면서도 불향을 낸 떡갈비는 기운을 차리는데 제격이다. 밑반찬으로 나오는 나물 등은 산에서 자란 것을 직접 따온 것들로 채우는데 계절별로 달리해서 제철 음식이 주는 기운을 얻을 수 있다.

음식은 예약한 손님 수에 따라 그때그때 만들어 준다. 수고스럽지 않냐는 질문에 만복정 사장은 "건강한 음식을 찾아 오는데 신선한 음식을 내놓는 것은 당연하다"며 웃었다. 이런 생각이 알려진 덕분이랄까. 이 집은 깊은 맛을 아는 미식가들이 주로 찾는다. 지역에 오는 고위 공직자와 정치인들도 건강을 위해 만복정을 찾는다고 한다.

만복정은 맛과 비주얼 모두를 갖춘 덕분에 상견례 명소로도 인정받고 있다.

이런 저런 유명세로 주말에는 100여 명의 손님이 찾을 정도로 인기몰이를 하고 있어 2주 전에는 예약을 해야한다. 평일에도 최소 2~3일 전 전화예약은 필수다. 번거롭고 불편하게 느껴질 수 있지만 만복정에서 건강과 참맛을 모두 챙기기 위한 사전준비로 생각하자.

<식당개요>
만복정
분류 _ 한정식
주소 _ 충남 논산시 상월면 대촌4길 81
영업시간 _ 월~일 오전 11시 20분~오후 9시까지 (브레이크타임 오후 3~5시)
전화번호 _ 041-733-7651
편의시설 _ 단체석, 주차, 사전예약제(주말: 2주 전 예약), 무선 인터넷, 남/녀 화장실 구분
결제 _ 현금, 카드, 지역화폐, 제로페이
메뉴 _ 만복 정식(3만원), 란 정식(4만원)

gyun507@newspim.com

사진

법사위, 尹 서울구치소 CCTV 열람 [서울=뉴스핌] 배정원 기자 = 국회 법제사법위원회(법사위)는 1일 윤석열 전 대통령의 수감 중 특혜 제공 여부와 특검의 체포영장 집행 당시 서울구치소 폐쇄회로(CC)TV를 열람하기 위해 현장검증에 나섰다. 추미애 법사위원장과 더불어민주당, 조국혁신당 소속 법사위원들은 이날 오전 경기 의왕 서울구치소를 방문해 윤 전 대통령의 체포영장 집행 거부와 수감 특혜 의혹 등을 점검했다. 국민의힘 의원들은 전원 불참했다. [서울=뉴스핌] 배정원 기자 = 추미애 법사위원장과 더불어민주당, 조국혁신당 소속 법사위원들은 1일 오전 경기 의왕 서울구치소를 방문해 윤 전 대통령의 체포영장 집행 거부와 수감 특혜 의혹 등을 점검했다. 국민의힘 의원들은 전원 불참했다. 2025.09.01 jeongwon1026@newspim.com 김용민 의원은 "국민의힘은 오늘 현장검증이 '망신주기용'이자 인권 침해라고 주장하고 있는데 정작 중요한 검증 절차에는 참여하지 않고 뒤에서 정치적 언사만 하고 있다"며 국민의힘 의원 불참에 유감을 표했다. 김 의원은 "오늘 검증해야 할 사안은 대한민국 형사사법시스템에서 매우 중차대한 문제"라며 "전직 대통령이라는 이유로 구치소에서 편하게 지내고 있다는 국민적 의혹이 해소되지 않는 한 대한민국 사법시스템은 국민으로부터 신뢰받지 못할 것"이라며 현장검증의 필요성을 재차 강조했다. 전현희 의원도 "CCTV를 열람하는 것은 윤석열에 대한 망신주기 목적이 아니다. 중대 범죄자의 체포영장 거부라는 법치주의 파괴 행태와 구치소 측의 특혜는 없었는지를 눈으로 확인하기 위함이다"며 "법치주의를 바로세우고 헌정질서를 회복하는 과정의 일환인 현장검증에 국민의힘이 자리를 비운 것은 매우 유감"이라고 말했다. 추미애 위원장은 "윤 전 대통령은 내란 혐의로 수사를 받으면서 조금의 양심이라도 있다면 응당 책임을 져야 함에도 불구하고 법치를 무시하고 부끄러운 모습을 연출하는 등 수사방해를 일삼고 있다"며 "오늘 현장검증을 통해 특혜 및 수사방해 상황을 면밀히 살피고 수용규칙 위반 등 사실이 확인될 경우 관련 규정에 따라 후속조치를 취하겠다"고 강조했다. 그러면서 서울구치소 측에 8월 한달 간 윤 전 대통령의 변호인 접견 횟수와 구치소 내 변호인 접견방 개수, 변호인 접견 규정 일체 등의 자료를 요청했다. 박은정 조국혁신당 의원과 서영교 민주당 의원은 이명박·박근혜 전직 대통령의 변호인 접견 관련 자료와 윤 전 대통령의 총 접견 시간 및 인원 등 통계 자료를 요구했다. jeongwon1026@newspim.com 2025-09-01 11:08

사진

[변상문의 화랑담배] 제1회 산세타령 변상문의 '화랑담배'는 6·25전쟁 이야기이다. 6·25전쟁 때 희생된 모든 분에게 감사드리고, 그 위대한 희생을 기리기 위해 제목을 '화랑담배'로 정했다. [자료= 인공지능 AI 이미지] 판소리 춘향가에는 '산세타령'이라는 눈대목(가장 재미있는 부분 중 하나)이 있다. 방자가 춘향이에게 이몽룡의 사람됨을 각 지방 산세에 비유하며 설명하는 대목이다. 방자가 춘향이에게 "여보게 춘향이! 낭군을 얻으려면 뚜렷한 서울 양반 낭군을 얻지. 아, 어찌 시골 무지랭이를 얻으려는가?" 했다. 이에 춘향이가 "미친 녀석! 낭군도 시골 서울이 다르단 말이냐?"하며, 방자 말이 땅에 떨어지기도 전에 이불 개듯 개어 방자 귀에 쑤셔 넣었다. 방자는 "하믄 다르지야. 인걸은 지령이라. 사람이 하는 것은, 산세 따라 나는 법이여. 내가 우리 도련님 성품을 이를 테니 잘 들어 보소. 경상도 산세는 산이 웅장 허기로 사람이 나면 정직하고. 전라도 산세는 산이 촉(비옥함)하기로 사람이 나면 재주가 있고. 충청도 산세는 산이 순순하기로 사람이 나면 인정이 있고. 경기도 올라, 한양 터 보면 천운봉이 높고 백운대 섰다. 삼각산 세 가지 북주가 되고 인왕산이 주산이요, 종남산이 안산인디 동작이 수구를 막았기로, 사람이 나면 선할 때 선하고 악하기로 들면 별악지상(別惡之象)이라." 서울 남산 아래, 선할 때 선하지만 악하기로 들면 별악지상(別惡之象)인 땅. 그곳이 지금의 용산기지다. 이몽룡이 장원급제하고 남원골 춘향이를 만나러 간 길도 남대문-용산고-용산기지 23번 게이트-한강나루-남태령-과천 길이다. 용산은 용산구 효창공원 일대와 원효로 서쪽 일대 구릉지대를 말한다. 한강을 따라 서쪽으로 흐르는 구릉이 마치 용이 꿈틀대는 모습이어서 용산이라 불렀다. 대통령실이 들어선 국방부, 합참 지역의 구릉은 둔지산(屯之山)이다. 조선시대 때 직업군인 집단 거주 마을이 있었다. 이곳은 임진왜란 때는 일본군 병참기지로, 병자호란 때는 청나라군 후방지휘소였다. 임오군란 때는 흥선 대원군이 용산기지 캠프 코이너에서 청나라로 납치돼 갔다. 용산고 앞에서 청나라군과 조선군 간 치열한 전투가 벌어졌다. 1894년 7월 청일전쟁이 터졌다. 일본군 소장 오시마가 이끄는 8000여 명의 일본군이 용산기지에 주둔했다. 조선총독부, 조선주차군사령부가 용산기지에 터를 잡았다. 부대 정문은 용산역 맞은편 아모레 퍼시픽 건물과 용산우체국 사이로 난 길을 따라 200m 정도 들어가면 나오는 문이다. 어김없는 별악지상(別惡之象) 땅이었다. 1950년 6월 25일 01:00 용산기지 내 육군본부 상황실에 전화벨이 울렸다. 당직 장교 작전국 대위 조병운이 수화기를 들었다. "충성! 옹진반도 제17연대입니다. 현재 시간 국사봉 북쪽 능선으로 병력 미상의 북한군이 접근하고 있습니다" 03:00 또 전화벨이 울렸다. "충성! 문산 제1사단입니다. 북한군이 구화리에서 도하용 주정(舟艇)을 운반하고 있습니다" 03:30 또 전화벨이 울렸다. "충성! 의정부 제7사단입니다. 적 포탄이 전 진지에 떨어지고 있습니다" 창밖에는 태풍 엘시가 비를 뿌리고 있었다. 육군본부 정보국 당직 장교 중위 김종필은 정보국장 장도영 대령에게 "전 전선에서 북한군이 공격해 오고 있습니다. 전군에 비상을 내려야 합니다. 국장님께서 빨리 상황실로 오셔야겠습니다"라고 보고했다. 용산기지가 또다시 별악지상(別惡之象)의 땅이 되고 있었다. / 변상문 국방국악문화진흥회 이사장 2025-09-01 08:00