
[뉴스핌=대중문화부] '생방송 오늘저녁'에서 생선구이와 대구탕 맛집이 소개된다.
27일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '입소문 투맛쇼' 코너에서는 생선 맛집이 전파를 탄다.
이날 '생방송 오늘저녁'에서 첫 번째로 소개되는 곳은 대전광역시 동구 계족로에 위치한 '참장군'(042-636-9289)이다.
이 맛집은 재료 본연의 풍미를 살리기 위해 천일염을 뿌려 24시간동안 숙성을 시킨다.
또 생선 특유의 잡내를 없애기 위해 참나무 장작으로 초벌한뒤 숯으로 한 번 더 구워내 식감이 좋다. 특히 입맛을 돋우는 양념 구이는 별미로 꼽힌다.
두 번째로 소개되는 곳은 서울특별시 용산구 한강대로에 위치한 '자원 대구탕'(02-793-5900)이다.
이 곳은 대구탕이 대표이자 인기메뉴이다. 생선은 탱탱한 식감과 잡내 제거를 위해 월계수 잎을 우린 물과 함께 물과 함께 얼음 동동 띄워 재워준다.
또 대구탕의 핵심인 육수에는 무, 다시마 등 각종 재료를 넣어 맛을 낸 육수에 말린 밴댕이와 비밀의 재료를 넣어 끓인다.
이어 고춧가루 생강, 마늘에 혹여라도 남아있을 비린내를 잡아줄 정종을 넣어 매콤한 양념장을 만들어 입맛을 돋운다. 특히 볶음밥을 함께 먹으면 더욱 배부른 식사를 할 수 있다.
한편 '생방송 오늘저녁'은 27일 오후 6시 10분에 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)












