[뉴스핌=김지나 기자] 식품의약품안전처는 집단급식소 나트륨 함량을 줄이는 급식소를 내년부터 '삼삼급식소'로 지정·운영할 예정이라고 26일 밝혔다.
'삼삼급식소'는 일주일에 주 5회 이상 점심 식사의 나트륨 함량을 1300mg 정도로 제공하는 21개 급식소로 지정된다. 이들은 염도가 높은 국과 김치의 나트륨을 줄이기 위해 김치는 일반김치 대신 저염김치를 제공하고, 국은 염도를 낮추거나 일반 국그릇(200ml) 대신 작은 국그릇(120ml)을 사용하는 방법으로 메뉴개선을 했다.
그 결과 국의 평균 나트륨 함량은 672mg에서 300mg으로 감소했고, 김치는 560mg에서 280mg으로 줄어들었다고 식약처는 설명했다.
식약처는 삼삼급식소를 내년에는 패밀리 레스토랑으로 대상을 확대할 계획이며, 나트륨 저감화 조리법 책자를 제공하고, 나트륨 저감 조리 전문인력 등이 현장을 방문해 저감화 메뉴 개발 등 컨설팅을 실시할 예정이다.
‘삼삼급식소’ 및 ‘프랜차이즈 업체 나트륨 줄인 메뉴’에 대한 자세한 내용은 나트륨 줄이기 홈페이지(www.foodnara.go.kr/Na_down), 및 나트륨 줄이기 블로그(www.blog.naver.com/mfds_nadown),페이스북(www.facebook.com/mfds-na)에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 김지나 기자 (fresh@newspim.com)












