[뉴스핌=이동훈 기자] 샘표(대표 박진선)는 26일 개최된 푸드 페스티벌 '서울 고메(Seoul Gourmet) 2010'의 첫 행사에서 미래형 간장을 선보였다고 27일 밝혔다.

'서울 고메 2010'는 세계 정상급 셰프(chef)들과 해외 유수의 언론인들에게 한국 식자재의 우수성과 한식의 맛과 매력을 알리는 행사로, 올 행사의 주제는 '한국의 발효음식'이다.

지난 64년간 한국 음식의 근간인 장(醬)을 전문적으로 생산해온 샘표는, 첫 행사인 한식 아카데미 '세이버 코리아(Savor Korea)'에 한국을 대표하는 발효기업으로 참여, 한국 장류의 우수성과 맛을 알리는 강연과 시식회를 진행했다.

이번 프로그램에서 샘표는 투명간장, 간장 파우더, 간장 에센스 등 샘표의 발효기술을 이용한 미래형 간장들은 선보여, 행사에 참여한 해외 유명 셰프들의 뜨거운 관심을 받았다.

투명 간장은 이온교환수지 기술을 구현하여 간장특유의 색상은 없애고 간장의 맛과 향을 그대로 유지한 것으로, 요리의 색상을 그대로 유지하고 싶을 때 활용 할 수 있도록 개발된 제품이다.

간장 파우더는 간장의 맛 성분은 3배 높이고, 가루 타입으로 만든 제품, 간장 에센스는 맛을 응축시켜 페이스트(paste) 타입으로 만든 간장이다. 미래형 간장으로 제안된 다양한 형태의 제품들은 요리시 다양하게 활용할 수 있어 간장의 쓰임새를 더 확대할 것으로 기대된다.