[뉴스핌=정상호 기자] ‘생활의 달인’에서 국수의 달인과 일식 신 4대 문파 초밥의 달인이 소개됐다.

지난 25일 방송된 SBS ‘생활의 달인’은 일식 신 4대 문파와 국수의 달인 모습을 담았다.

이날 소개된 일식 신 4대 문파 달인은 충청남도 서산시 동문동에서 초밥집을 운영하고 있는 초밥의 달인이다.

일식 신 4대 문파 중 서산파에 해당하는 강희재 달인의 가게에는 메뉴판이 없는 것이 특징이다.

당일 가장 신선한 재료를 사용해 만들기 때문에, 매일 초밥의 종류가 달라진다. 특히 달인의 밥을 맛 본 손님들은 “이걸 먹어 본 뒤에야 ‘아, 이게 초밥이구나’라고 알 수 있다”라고 말했다.

‘생활의 달인’ 제작진이 “맨밥만 올려져 있는 줄 알았는데 밥알에 뭔가 숨겨져 있다”고 말하자 초밥의 달인은 “맨밥 스시 주인공은 갑오징어다. 이거 자체가 밥알이다”라고 설명했다.

강희재 달인은 밥 위에 갑오징어를 쌀알 모양으로 파내 올렸던 것. 그 뒤에 소금간만 살짝 해 씹는 식감과 담백한 맛을 살리는 것이 특징이다.

이날 ‘생활의 달인’에서는 경상북도 경산시 정평동에 위치한 국수의 달인도 전파를 탔다.

국수의 달인 김태형 씨는 국수와 육수를 따로 담아주는 것이 특징이다. 특히 달인은 국물에서 깊은 맛이 나는 것에 대해 “육수에 소뼈가 들어가지 않는다”고 말했다.

국수의 달인 김태형 씨의 비법은 바로 천일염을 넣고 찐 멸치였다. 또 맹물에 무를 넣고 끓인 뒤, 찐 멸치를 넣는 것이 특징이다.

국수의 달인은 “똑같은 재료를 넣고 끓이는데, 시간이 다 다르다”고 설명했다.

한편 ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자 (uma82@newspim.com)