[뉴스핌=이수호 기자] 국민 간식 '라면' 섭취에 따른 나트륨 과다섭취를 줄이기 위해선 국물을 남기면서 먹는 것이 효과적이라는 조사결과가 나왔다.

수원대와 배화여대, 서울여대, 국민대, 서울대 식품영양학과 공동연구팀은 20일 대한지역사회영양학회지에 발표한 '일부 대학생들의 라면 섭취 관련 식사행동과 국물 섭취 실태 조사' 보고서에서 이같이 밝혔다.

공동 연구팀은 지난 2010년 9월 부터 12월사이, 서울과 경기지역 4개 대학 재학생 347명(남자 146명, 여자 201명)이 평소 라면을 먹는 식사행동을 설문조사하고, 이들에게 인스턴트 라면 1개 분량(평균 나트륨 함량 2333㎎)을 제공하면서 섭취 전과 후의 남은 국물량을 측정했다.

조사 결과, 연구대상자들이 남긴 라면 국물량을 측정해 실제 섭취한 국물량을 계산해보니, 남학생은 평균 144.3㎖를, 여학생은 평균 85.1㎖를 각각 섭취해 남학생이 여학생보다 국물을 더 많이 먹은 것으로 나타났다.

실제로 라면 1인분(120g)의 주요 성분 중 나트륨 함량이 2779㎎으로 한국인 영양섭취기준(2010년)의 하루 나트륨 충분섭취량(1500㎎)의 185%에 달하기 때문에 '라면은 나트륨 과잉 섭취의 주범'이라는 오명을 받아왔었다.

공동 연구팀은 "연구대상자들이 먹은 것과 같은 라면 샘플을 구해 나트륨 함량을 측정한 결과 국물의 평균 나트륨 함량은 1148㎎으로 1인분당 라면 전체 나트륨 함량(2333㎎)의 49%를 차지했고, 51%의 나트륨은 면에 포함된 것으로 조사됐다"며 "라면을 먹을 때 건더기만 먹고 국물을 남기는 것은 나트륨 섭취량을 줄이는 효과적 방법이 될 수 있다"고 설명했다.

한편 일반적으로 조리하기 전 라면의 경우 전체 나트륨의 80%는 수프에, 20%는 면에 있는 것으로 추정되는데, 조리 후에 면의 나트륨 함량이 높아진 것은 라면을 조리하려고 면을 물에 넣어 불리는 과정에서 수프의 나트륨이 면으로 스며들었기 때문으로 연구팀은 추정했다.


[뉴스핌 Newspim] 이수호 기자 (lsh5998688@newspim.com)