[뉴스핌=정상호 기자] ‘한국인의 밥상’에서 진도 울금으로 만든 청, 수제비, 울금 독옷묵, 고구마톳나물무침을 소개한다.

23일 방송되는 KBS1 ‘한국인의 밥상’에서는 ‘바람의 섬, 맛과 향에 취하다-진도 울금’ 편이 전파를 탄다.

울금이라는 이름이 조금 생소할 수도 있다. 아니면 카레의 원료인 강황을 떠올릴 것이다. 울금은 생강과에 속하는 열대작물의 뿌리로 인도가 원산지다.

긴 일조량과 따뜻한 기후, 해풍 덕분에 진도는 전국 생산량의 70% 이상을 차지하는 울금 주산지가 됐다. 흔히 알려진 강황은 인도에서 말하는 뿌리 상단의 노란 부분만을 뜻한다. 향기로우면서도 입 안을 개운하게 해주는 울금에 중독된 마을이 있다.

임회면 석교마을 사람들에게 울금은 만병통치약이자 없어서는 안 될 만능 조미료다. 대부분의 울금은 말리거나 가루를 낸 형태로 보관하지만, 석교마을 사람들은 싱싱한 울금으로 음식을 만들기도 한다.

생울금을 얇게 썰어 청을 만들어 약으로 삼거나, 수육 만들 때 누린내를 없애고 감칠맛을 더할 때 사용한다.

추위나 거센 바람에도 힘든 농사일을 거뜬히 해내는 장슬기 씨는 이제 귀농 4년 차로,  제법 농사 노하우도 생긴 젊은 농부다. 산에서 캐온 칡과 직접 재배한 울금으로 가루를 내어 수제비를 끓이는 방법은 할머니와 어머니의 지혜가 함께 녹아있다고.

아울러 진도 앞바다 건너 조도 어류포마을에는 평생 섬을 떠나본 적 없는 토박이 부부가 있다. 울금독옷묵에서도, 고구마톳나물무침에서도 섬 생활의 기억이 담겼다. 평소 부지런하고 일을 잘 도와준다는 남편 덕분에 섬 살이가 팍팍하지만도 않았다고. ‘한국인의 밥상’에서는 이들의 울금 토속 밥상을 만나본다.

한편 ‘한국인의 밥상’은 매주 목요일 오후 7시 35분에 방송된다.

[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자 (newmedia@newspim.com)