
[뉴스핌=정상호 기자] '생방송 오늘저녁'에서 족발 맛집을 소개한다.
24일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '찰떡궁합! 미식집' 코너에서 족발카프레제와 해물불족발 등 족발 궁합요리 맛집을 찾아간다.
이날 '생방송 오늘저녁'에서 첫 번째로 소개되는 맛집은 서울특별시 마포구 잔다리로3안길에 위치해 있다. 이곳에서는 독특한 '족발카프레제'를 맛볼 수 있다.
이탈리아 전통 음식인 카프레제를 족발과 결합한 것으로, 고소한 생 모차렐라 치즈와 토마토, 오향족발을 차례대로 겹쳐 갖은 채소 위에 올려 제공된다. 여기에 잘게 다진 양파 드레싱, 매실청과 레몬 등을 넣은 특제소스가 더해져 느끼함을 없앤다.
오향족발을 다 먹은 후 맛보는 '뼈 피자' 역시 놓쳐선 안되는 메뉴다. 족발을 토마토소스에 버무린 후 치즈를 올려 직화로 불맛을 더한다.
두 번째로 소개되는 맛집은 서울특별시 중랑구 망우로에 위치해있다. 빨간 양념의 족발 위로 해물이 푸짐한 '해물불족발'이 인기다.
왕특대 블랙타이거 새우, 통 오징어, 통통한 문어와 직화로 불맛을 더한 족발까지 함께 어우러져 환상의 맛을 자랑한다. 특제 비법과 세가지 고춧가루로 만든 양념장이 일품이다.
도툭장에서 갓 잡은 1등급 돼지만 사용하며, 비법 염지액에 담가 누린내를 없앤다. 또 닭발, 북어대가리, 새우, 문어, 꽃게, 각종 한약재와 채소, 과일 등을 넣고 끓인 육수에 인삼을 끼운 족발을 담가 고아 더욱 쫄깃하고 탱탱하다.
한편, MBC '생방송 오늘저녁'은 24일 오후 6시10분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자(uma82@newspim.com)












