'집밥 백선생' 콩나물 해장국 레시피, 간은 국간장 고명은 고추·파·고춧가루

[뉴스핌=대중문화부] '집밥 백선생'이 소개한 콩나물 해장국 레시피가 화제다.

지난 8일 방송한 tvN '집밥 백선생'의 주제는 해장국이었다. 이날 '집밥 백선생' 백종원은 콩나물 해장국 육수 내는 비법을 소개했다.

백종원은 식당에서 먹는 콩나물해장국 맛을 배보고 싶으면 북어대가리를 사용하라고 권했다. 백종원은 "북어대가리로 육수를 내면 굉장히 맛이 풍부해진다"고 말했다. 

육수는 국간장으로 간을 하는 게 좋다. 깊은 맛을 내려면 액젓을 쓰면 된다. 진간장을 쓰면 단 맛이 나기 때문에 안 쓰는게 좋다.

이날 백종원은 "국간장을 넣고 맛을 본 뒤 짜면 안된다. 새우젓으로 간을 할 수 있게 여지를 둬야 한다"고 말했다. 이어 " 이때 텁텁한 맛이 나도 괜찮다. 콩나물로 맛을 다시 낼 수 있기 때문이다"고 덧붙였다.

콩나물국은 콩나물의 아삭함이 살아 있어야 하기 때문에 미리 육수에 데친 후 그릇에 담아준다. 그리고 여기에 국물을 넣고 고명을 올려준다. 삶은 오징어, 고추, 파, 고춧가루 등을 쓰면 된다.

'집밥 백선생'은 매주 화요일 오후 9시40분 방송한다.  

[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)