[뉴스핌=이연춘 기자] "이번 신상품은 단순히 소금과 양념을 덜 넣어 짠맛을 줄인 저염 제품이 아니라 나트륨 자체를 낮춘 것이 기술의 핵심입니다."
대상FNF 종가집은 20일 나트륨 함량을 50%로 줄인 '매일매일 건강한 김치'를 출시했다.
이날 이상철 대상FNF 대표는 서울 조선호텔에서 '매일매일 건강한 김치' 출시 기자간담회를 열고 국내에서 전국적으로 나트륨 저감화 운동이 확대되고 세계적으로 저염이 이슈화되고 있어 나트륨을 줄인 김치를 개발했다고 말했다.
이 대표는 "포장 김치 점유율 1위 브랜드로서 종가집은 앞으로도 국내외 김치 시장과 건강한 식문화를 선도해 나가겠다"며 "다양한 김치 기술 연구를 통해 한식 세계화에 앞장설 것"이라고 전했다.
3년간의 연구 끝에 선보인 신제품 '매일매일 건강한 김치'는 종가집이 개발한 LS공법으로 제조되어 김치의 나트륨 함량을 중리면서도 김치의 아삭함을 살린 것이 특징이다.
LS공법은 나투륨 함량은 낮추고 김치가 발효되는데 필요한 정도의 염분만 남겨 배추를 아삭하게 절이는 공법이다.
김치의 시원한 맛을 유지하는 신선발효기술은 물론 종가집만의 2스텝(step) 특허 유산균을 첨가했으면 해조칼슘과 태양초 고춧가루를 사용해 감칠맛 나는 김치 본연의 맛을 살렸다.
간간 저염식에 대해 소비자 니즈를 반영해 출시된 '매일매일 건강한 김치'의 나트륨 지수는 270mg이며 이는 일반 상품 김치의 나트륨 평균인 706mg보다 휠씬 낮은 수치이다.
한편 대상FNF 종가집 '매일매일 건강한 김치'는 대형마트와 할인점, 정원이샵 등에서 판매되며 가격은 할인점 기준으로 1만1000원이다.
[뉴스핌 Newspim] 이연춘 기자 (lyc@newspim.com)












