[뉴스핌=이연춘 기자] 롯데호텔서울의 일식당 모모야마는 숙성스시로 유명한 ‘요쯔야 스시쇼’의 대표 나카자와 게이지를 초청해 29일, 30일 이틀간 ‘스시쇼 미식회’를 진행한다.
나카자와 게이지는 일본내 스시 요리사들이 인정하는 최고의 스시 요리사로 특히 ‘숙성스시의 대가’로 통한다. 1978년부터 요리를 시작해 1993년 ‘스시쇼’를 개업한 그는 생선의 특징에 따라서 각기 다른 밥과 소스를 사용하는 것이 특징이다. 그의 제자들이 낸 분점 중에는 미슐랭 3스타를 받은 곳도 있으니 그 실력과 맛은 검증된 셈이다.
말 그대로 숙성시킨 생선살을 올려먹는 숙성스시는 날생선의 싱싱한 질감을 좋아하는 우리나라 사람들에게는 다소 생소할 수도 있다. 날생선 스시를 최고로 생각하는 한국인들에게 나카자와 게이지는 ‘숙성스시의 진수’를 소개해줄 예정이다.
한편 ‘대가’의 손맛을 느낄 수 있는 행운은 단 40명뿐이다. 이틀간 점심과 저녁 각각 사전 예약한 10명의 고객만을 스시카운터에 모시고 진행된다. 점심은 30만원, 저녁은 50만원(세금 및 봉사료 포함).
[뉴스핌 Newspim] 이연춘 기자 (lyc@newspim.com)












