[뉴스핌=정상호 기자] '생방송 오늘저녁'에서 상식을 파괴한 요리를 소개한다.
4일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '입소문 투맛쇼' 코너에서는 상식을 파괴한 음식을 선보이는 맛집 두 곳을 찾아간다.
이날 '생방송 오늘저녁'에서 첫 번째로 소개되는 맛집은 경기도 구리시 인창동에 위치해 있다. 이곳에서는 묵은지와 족발이 만난 족발김치찜을 맛볼 수 있다.
육질이 부드럽고 식감은 쫄깃한 앞발만 사용한다. MSG와 색소는 절대 쓰지 않고 과일을 혼합해 만든 발효액으로 단맛을 낸다. 또 닭발과 소 등뼈, 조선간장 등을 넣어 오래 끓인 육수로 감칠맛을 더한다. 여기에 월계수, 양파, 사과, 계피 등을 넣어 잡내를 잡고 영양을 높인다.
뿐만 아니라 직접 담근 묵은지를 더해 끓여주면 차원이 다른 시원함과 얼큰함, 쫄깃한 족발과 부드러운 묵은지가 조화롭게 어우러지며 일품이다.
두 번째로 소개되는 맛집은 인천 남동구 논고개로에 위치해 있으며, 직접 만들어 먹는 초밥과 독특한 고기국수가 인기다.
살치살을 올려먹는 육초밥 '살치살 불초밥'이 바로 손님들이 직접 만들어야 먹을 수 있는 메뉴. 이곳에서 직접 담근 간장과 파인애플, 양파 등 비법 재료로 만든 양념을 하루 숙성한 후 살치살에 담가 반나절 방치해 양념이 골고루 베고 더 부드러운 육질을 만든다. 또 가다랑어포와 간장으로 끓여준 육수로 한 번 더 간을 해준다.
특히 이곳의 고기국수는 면발이 바로 고기다. 국수 모양으로 썬 고기를 화로에 구운 후 숙주, 양파, 양배추, 부추 등 채소와 특제 비빔양념 소스를 넣어 비벼 먹으면 별미다.
한편, MBC '생방송 오늘저녁'은 4일 오후 6시10분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자(uma82@newspim.com)
