[뉴스핌=대중문화부] '2TV 저녁' 생생정보'에서 딤섬 맛집을 소개했다.
5일 방송된 KBS 2TV '2TV저녁 생생정보'의 '고수의 비법' 코너에서 3000년 역사의 중국 딤섬 맛집을 찾아갔다.
이날 방송된 맛집의 손님들은 "피가 얇아서 좋고 새우가 담백하다" "새우가 탱글탱글해서 좋다" "홍콩에서 먹는 것과 똑같다"며 극찬했다.
이곳에는 16년 경력의 란치양 딤섬 고수가 있다. 그가 밝힌 딤섬의 비법은 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 한다는 것이다. 익반죽이 쫄깃하고 탱탱함을 유지하는 비결이다.
또 있는 힘껏 체중을 실어 빨래하듯 밀어줘야 그 쫄깃함을 더욱 살릴 수 있다. 특히 칼의 단면을 이용해 딤섬 피를 아주 얇게 만든다.
딤섬 소는 새우살과 계란을 넣어, 식감을 살릴 만큼 알맞게 갈아 준다. 여기에 물밤을 넣어 아삭한 식감을 살리고 새우살의 담백한 맛을 더욱 살린다.
한편, KBS 2TV '2TV 저녁 생생정보'는 매주 월~목 오후 6시30분 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)
