[뉴스핌=최원진 기자] '집밥 백선생2'에서 글로벌한 홍합 요리를 선보였다.

18일 방송한 tvN '집밥 백선생 시즌2'에서는 '홍합 패키지 여행-(주) 집밥투어' 편으로 꾸며져 한국, 이탈리아, 벨기에, 터키식 홍합 요리 레시피를 공개했다.

한국식 홍합탕을 만들기 위해서는 먼저 냄비에 홍합과 홍합이 잠길 정도의 양의 물을 넣는다. 국물 낼 대파와 양파를 큼직하게 썰어 넣어준다. 칼칼한 육수를 원하면 청양고추 3개를 배만 갈라 넣어주고 끓여준다. 홍합이 입을 벌리기 시작하면 소금 반 스푼을 넣어 간을 맞춰준다. 국물용 채소를 건져내면 완성이다.

이탈리아식 토마토홍합스튜 레시피는 먼저 냄비에 올리브유, 다진 마늘 두 숟갈을 넣고 노릇하게 볶는다. 마늘향이 올라오면 사천고추를 반으로 잘라 넣어준다. 다진 양파 반 개와 홍합, 화이트 와인 반 컵, 물 두 컵을 투입한다. 토마토 한 개, 샐러리를 썰어 넣는다. 여기에 케첩 1/3 컵, 진간장 한 숟갈, 식초 반 숟갈, 설탕 반 숟갈, 소금 약간을 넣고 끓이면 완성이다.

벨기에식 크림홍합스프를 만드는 법도 간단하다. 후라이팬에 올리브유 1/3 컵, 다진 마늘 한두 숟갈을 넣고 볶아준다. 마늘이 노릇해지면 잘게 썬 양파 반 개, 밀가루 푼 우유에 물 반 컵을 추가 한 뒤 화이트 와인 반 컵과 함께 부어준다. 곧 바로 홍합을 넣고 끓인다. 우유가 끓기 시작하면 슬라이스 치즈 한 장, 파르메산 치즈 가루 반 컵, 버터 1/3 개, 소금 간 조금을 하고 더 끓인 뒤 마무리로 모짜렐라 치즈를 뿌려주면 된다.

터키식 홍합밥에는 올리브유가 많이 들어간다. 후라이팬에 올리브유 반 컵, 다진 양파 한 세 컵을 넣고 약불에 볶아준다. 양파가 노릇노릇하게 볶아지면 불린 쌀 한 컵을 넣고 볶는다. 계핏가루 1/3 숟갈, 후춧가루 1/3 숟갈, 진간장 한 숟갈, 소금 한 꼬집을 넣고 볶은 뒤 쟁반 위에 밥을 올려놔 식혀준다. 이어 과도로 생홍합을 벌린 뒤 홍합 안에 밥을 채운다. 냄비에 밥을 넣은 홍합을 넣은 뒤 20분 간 쪄주면 된다.

한편 '집밥 백선생2'는 매주 화요일 밤 9시 40분에 방송한다. 

[뉴스핌 Newspim] 최원진 기자 (wonjc6@newspim.com)