'생활의 달인' 중화요리 4대문파, 적림길 달인 탕수육 비법은 '24시간 숙성'?

기사입력 : 2015년02월16일 22:15

최종수정 : 2015년02월16일 22:15

'생활의 달인' 중화요리 4대문파 적림길 달인 탕수육 비법[사진=SBS 생활의 달인 중화요리 4대문파 방송화면 캡처]

'생활의 달인' 중화요리 4대문파, 신라호텔 출신 적림길 달인 탕수육 비법은 24시간 숙성?

[뉴스핌=대중문화부] '생활의 달인'에서 한국 중화요리 4대문파 달인이 공개됐다.

16일 오후 8시55분에 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 대한민국 중화요리계의 '4대 문파'의 계보를 잇는 달인들이 그려졌다.

한국 중화요리 4대문파란 1920년대부터 차례로 등장한 전설적인 중식당인 아서원, 홍보석, 호화대반점, 신라호텔 중식당을 일컫는다.

중화요리 4대문파 중 1920년대 문을 연 아서원이 가장 유명하며 1970년대 문을 연 홍보석은 사천요리로 유명하다.

1980년대 등장한 호화대반점은 화려한 요리를 선보였고 신라호텔 중식당은 고급스런 광동요리를 선보였다.

이날 방송에서 가장 먼저 등장한 적림길 달인은 신라호텔 중식당에서 뛰어난 요리실력으로 명성이 자자했다. 그런 적림길 달인은 갑자기 사라졌다 합천에서 중호요리집을 운영했다.

적림길 달인은 이날 방송에서 탕수육 요리를 선보였다.

일단 옥수수 전분, 감자전분, 밀가루를 섞어 탕수육 반죽을 만든뒤 쌀을 튀겨 이를 빻아 반죽에 추가했다. 이렇게 만든 탕수육 반죽은 24시간 동안 숙성한다.

적림길 달인은 "탕수육 반죽을 24시간 숙성해야 탕수육이 빨리 튀겨지고 더 바삭한 맛을 낸다"고 설명했다.

탕수육에 사용되는 고기는 콩나물과 함께 데쳐서 잡내를 제거했다.

적림길 달인은 방송에서 "다른 중화요리 문파에서는 이 비법을 모를 것"이라며 자신감을 보였다.

[뉴스핌 Newspim] 대중문화부

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6월 경상수지 최대 흑자 [서울=뉴스핌] 박가연 기자 = 지난 6월 우리나라의 경상수지가 전월에 이어 역대 최대 흑자를 기록했다. 반도체를 중심으로 한 정보기술(IT) 품목 수출 호조로 월간 상품수출이 처음으로 1000억달러를 넘어선 영향이다. [자료=한국은행] 한국은행이 6일 발표한 '2026년 6월 국제수지(잠정)'에 따르면 지난 6월 경상수지는 497억3000만달러 흑자로 집계됐다. 전월(386억1000만달러)에 이어 두 달 연속 월간 기준 역대 최대 기록을 갈아치웠다. 이에 따라 올해 상반기 누적 경상수지 흑자는 1910억1000만달러를 기록했다. 경상수지 흑자를 견인한 것은 상품수지다. 6월 상품수지는 478억9000만달러 흑자를 기록하며 전월에 이어 역대 최대를 다시 썼다. 국제수지 기준 상품수출은 1123억7000만달러로 전년 동월 대비 84.5% 증가하며 월간 기준 처음으로 1000억달러를 넘어섰다. 상품수입은 644억8000만달러로 38.6% 늘었다. 통관 기준으로는 반도체 수출이 전년 동월 대비 196.9% 급증했고 컴퓨터·주변기기(SSD)는 282.7% 증가했다. IT 품목 수출은 160.4% 늘었으며 비IT 품목도 ▲석유제품(47.5%) ▲화공품(18.6%) ▲철강제품(17.9%) ▲승용차(6.1%) 등을 중심으로 18.6% 증가했다. 통관 기준 수입은 ▲원자재(30.5%) ▲자본재(35.3%) ▲소비재(16.4%)가 모두 늘었다. 서비스수지는 12억9000만달러 적자를 기록해 전월(-10억9000만달러)보다 적자 폭이 확대됐다. 여행수지는 외국인 입국자 증가와 유류할증료 인상 등에 따른 출국자 감소로 4억4000만달러 흑자를 기록했지만 지식재산권사용료수지는 전월 흑자에서 4억4000만달러 적자로 전환됐다. 본원소득수지는 배당소득을 중심으로 32억7000만달러 흑자를 기록해 전월(21억7000만달러)보다 흑자 폭이 확대됐다. 배당소득수지는 배당수입이 늘어난 데다 전월 분기배당에 따른 기저효과로 배당지급이 줄면서 25억6000만달러 흑자를 나타냈다. 금융계정 순자산은 6월 중 467억1000만달러 증가해 월간 기준 역대 최대 증가 폭을 기록했다. 종전 최대였던 올해 3월(369억9000만달러)을 넘어선 것이다. 직접투자에서는 내국인의 해외투자가 80억1000만달러, 외국인의 국내투자가 46억3000만달러 각각 증가했다. 증권투자에서는 외국인의 국내 주식 매도세가 이어졌다. 외국인의 국내 주식 투자는 차익실현 매도 등의 영향으로 316억1000만달러 감소하며 전월(-310억5000만달러)에 이어 역대 최대 순매도 기록을 다시 경신했다. 외국인의 국내 채권투자는 세계국채지수(WGBI) 자금 유입에도 분기 말 만기도래 영향으로 증가 폭이 줄어든 52억9000만달러를 기록했다. 내국인의 해외 증권투자는 주식을 중심으로 35억6000만달러 증가했다. eoyn2@newspim.com 2026-08-06 08:00