[뉴스핌=황수정 인턴기자] '생생정보'에서 해물순두부찌개의 황금레시피를 알려준다.
5일(목) 방송되는 KBS 2TV '생생정보'(구 '생생정보통')에서는 해물순두부찌개의 황금레시피를 전한다.
우선 해물순두부찌개에 들어갈 두부는 순두부와 모두부를 한데 넣고 잘게 으깨 준비한다. 해물은 통새우, 칵테일새우, 바지락, 오징어, 홍합, 조갯살 등 취향에 따라 깨끗히 해감, 세척해 준비한다.
특히 해물순두부찌개의 시원한 국물 맛을 내는데 도움을 주는 통새우, 바지락, 홍합은 빼놓지 않는 것을 추천한다. 바지락은 식초를 1큰술 넣은 찬물에 30분 정도 놔두면 쉽게 해감된다.
채소는 애호박, 청양고추, 양파, 대파 등을 먹기 좋게 썰어 준비하고, 양념장은 고춧가루 2큰 술에 소주 반 잔을 부어 뭉치지 않게 잘 섞어주면 된다.
고추기름은 콩기름 500cc를 약 1분간 가열한 뒤 양파 반 개, 슬라이스한 마늘 2쪽과 생강 1개, 청양고추 2개, 대파 반 개, 파뿌리 2개를 넣고 5분간 센 불로 조리해야 한다. 불을 끄고 고춧가루 3큰 술을 넣고 10분간 식힌 후 체에 걸러 기름만 남기면 완성된다.
고추기름은 적은 양으로 만들면 타서 실패할 확률이 높기 때문에 약 50인분 기준이며, 열이나 빛에 산화될 수 있어 불투명한 용기에 담아 냉장보관하면 오래 활용할 수 있다.
재료 손질이 끝나고 나면 해물순두부찌개 조리과정은 간단한다. 손질한 두부를 뚝배기에 넣고, 준비한 해물과 양념장 2큰술, 고추기름 2큰술을 넣는다. 이어 손질한 채소를 한꺼번에 넣고 물 200cc를 넣고 7분간 센 불로 끓인다. 천일염 반큰술을 넣고 3분간 중불로 끓인 후 달걀 1개를 풀어 찌개에 넣으면 완성된다.
해물순두부찌개의 더 자세한 내용은 5일(목) 오후 6시30분 KBS 2TV '생생정보'에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 황수정 인턴기자(hsj1211@newspim.com)
