[뉴스핌=이연춘 기자] CJ푸드빌 비비고(www.bibigo.com)는 한식 대표 전문가 권우중 셰프와 함께 새로운 향토 음식 메뉴를 개발키로 했다고 7일 밝혔다.
올해 32살의 권우중 셰프는 차별화된 한식 메뉴 개발에 앞장서는 국내 손꼽히는 한식 전문가다. 국내 지역 곳곳의 특유 재료를 직접 발굴해 한식의 맥을 이어나가고 이 토종 재료들을 기존 한식에 반영해 대중들이 쉽게 접할 수 있는 모던한 한식 메뉴로 재해석하는 것으로 정평이 나 있다.
실제로 권 셰프는 전국을 돌며 새로운 한식 메뉴를 찾아 다니는 것으로 유명하며, 직접 들기름을 짜고 간장과 된장을 직접 담그며, 매일 새벽 노량진 수산시장에서 직접 선별한 해물 요리를 선보일 정도로 한식 재료에 대한 열정이 깊다.
아울러 권 셰프는 이탈리아 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)에 한식을 대표하는 오너 셰프로 초청됐으며, 됴쿄 롯본기의 한식 레스토랑 ‘오미’, 뉴욕 한식 레스토랑 ‘Jodie’s friends’ 헤드 셰프를 거치는 등 젊은 나이에 불구하고 한식에 대한 이해와 깊이가 있다는 평가를 받고 있다.
비비고 총괄 컨셉 디렉터이자 CJ그룹의 브랜드 전략을 맡고 있는 노희영 고문은 “권우중 셰프는 지역 특색 살린 전통 한식을 선보이는 창의적인 30대의 천재 한식 요리사”라며 “권 셰프의 국내 각 지역의 향토적인 재료를 선별하는 탁월한 감각과 비비고의 건강하고 신선한 컨셉이 서로 조화를 이뤄 새로운 형태의 비비고 메뉴들을 선보일 것”이라고 말했다.
[뉴스핌 Newspim] 이연춘 기자 (lyc@newspim.com)
