[뉴스핌=정상호 기자] ‘생활의 달인’에서 크림빵과 비빔국수 달인의 비법이 공개됐다.
지난달 29일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 소금크림빵, 비빔국수 달인의 맛집이 전파를 탔다.
이날 ‘생활의 달인’은 서울 마포구에서 소금크림빵 가게를 운영 중인 달인을 찾아갔다.
소금크림빵 달인은 빵에 들어가는 소금을 크림 속에 소금을 절이고 숙성시켜서 사용한다. 또 빵의 맛을 좌우하는 빵 반죽에 대해 “발효시킨 생크림을 사용한다”고 말했다.
달인은 “숙성 발효된 생크림을 넣게 되면 반죽도 굉장히 차지고 구웠을 때 오히려 부드러운 식감을 낸다”며 비법을 공개했다.
이어 소개된 ‘생활의 달인’ 맛집은 서울 중구 신당동에 위치한 비빔국수의 달인 음식점으로 달인은 고기국수에 사용되는 양지의 잡내를 없애는 비법으로 간 무를 양지 삶는 물에 넣는다고 밝혔다.
비빔국수의 달인은 “잡내를 제거하기 위해 청주도 넣어주고 뭉근하게 한 시간 삶으면 된다”고 덧붙였다.
또 깔끔한 육수의 맛을 내기 위해 밴댕이와 멸치를 살짝 볶은 뒤 사용한다. 이어 채소육수, 멸치 육수, 양지 육수를 섞어서 사용해 깊은 맛을 자랑한다.
특히 비빔국수에 들어가는 김치를 미리 잘라서 양념에 버무리는 것이 비법이다.
한편 ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자 (uma82@newspim.com)
