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| ‘집밥 백선생’ 백종원이 멸치 육수 레시피를 공유했다. <사진=tvN ‘집밥 백선생’ 방송 캡처> |
[뉴스핌=대중문화부] ‘집밥 백선생’ 백종원이 멸치 육수 레시피 비법을 공개했다.
지난 20일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’ 23회에서는 국수에 도전하는 백종원과 그의 네 제자 송재림, 윤박, 윤상, 김구라 등의 모습이 그려졌다.
이날 백종원은 “멸치 육수에서 비결은 멸치 대가리에서 나온다. 내장에서는 쓴맛이 나서 버려야 한다”며 멸치 손질방법을 알려줬다.
이어 백종원은 비린내가 없어질 정도로만 멸치를 볶고 살짝 식힌 후 믹서기로 갈아 쓰는 방법을 전했다. 새우, 말린 표고 등 취향에 따라 첨가해도 된다고.
백종원은 “집에서 칼국수를 많이 해먹는데 육수를 내고 나면 멸치가 고민됐다. 이걸 건져서 다시 볶을까, 통째로 먹을까 고민하다가 멸치를 갈아서 된장찌개에 넣었는데 맛있더라. 그래서 칼국수에도 해봤는데 괜찮더라”고 추천했다.
[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)
