'생활의 달인' 일본식 물회·중화요리의 달인 등장…일반 물회·자장면과 차원이 다른 요리 비법은?

기사입력 : 2016년07월18일 09:28

최종수정 : 2016년07월18일 09:28

18일 방송하는 SBS '생활의 달인'에는 일본식 물회의 달인과 중화요리의 달인이 등장한다. <사진=SBS>

[뉴스핌=이현경 기자] 일본식 비빔물회의 달인과 중화요리의 달인이 '생활의 달인'에서 비법을 전한다.

18일 방송하는 SBS '생활의 달인'에서는 일본식 비빔 물회의 달인이 등장한다.

회와 채소를 시원한 육수와 함께 먹는 물회는 도톰한 회의 식감과 채소의 아삭함이 어우러져 인기를 얻는 여름 음식이다. 그런데 부산에 우리가 아는 물회가 아닌 색다른 일본식 비빔 물회를 만드는 곳이 있어 '생활의 달인'이 그곳을 찾아간다.

일본식 비빔 물회를 만든 주인공은 나병규(41)씨다. 그는 경력 19년을 자랑하는 베테랑으로 회 손질법부터 남다르다.

회의 잡내를 잡으면서 특유의 맛과 식감을 살리는 독특한 손질법이 그의 비법이다. 여기에 직접 만든 비법 양념 육수가 음식의 감칠맛을 높인다. 시원하면서도 새콤달콤한 맛이 달인이 만든 일본식 물회의 특징이다.

이어 소개할 중화요리의 달인은 경력 43년의 안태현씨다. 대표 메뉴는 자장면. 일반 자장면과 다르게 전분이 없어 더욱 깊은 풍미를 자랑한다.

자장면뿐만 아니라 잡채밥도 달인이 자랑하는 특별 메뉴다. 밥과 채소를 볶아내는 달인만의 특별 노하우가 더해진 음식이다. 재료 고유의 맛을 그대로 유지한 달인의 맛의 비법은 18일 오후 8시55분 방송하는 '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

[뉴스핌 Newspim] 이현경 기자(89hklee@newspim.com)

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