[뉴스핌=함지현 기자] 현대홈쇼핑은 윤미월 명인의 배추 통김치 ‘숭침채’를 론칭했다고 22일 밝혔다.
현대홈쇼핑에 따르면 ‘숭침채’는 조선후기 대표적인 조리서 중 하나인 ‘시의전서’에 소개된 김치다. 전복·낙지 등을 속으로 활용하는 프리미엄 김치를 뜻한다. ‘시의전서’는 요즘 우리가 흔히 즐겨 먹는 배추 통김치가 처음 거론된 요리책이다.
전통 숭침채로 식품 명인이 된 윤미월 명인은 도쿄 긴자에서 전통 한식으로 3년째 미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 정통 한식당인 ‘윤가’의 오너 셰프로 유명하다. 국내에서 미슐랭 별과 식품명인을 동시에 받은 사람은 윤미월 대표가 유일하다.
윤미월 명인의 ‘숭침채’는 조선시대 조리서에 나온 전통 방식을 그대로 재현해 만드는 만큼 김치를 만드는데 필요한 식재료 모두 100% 국내산을 사용했다. 대표적으로 전복은 완도, 낙지는 고흥, 배추는 순창, 고춧가루는 영양, 황석어젓은 창원 등 식재료별로 유명 산지의 원재료를 공수해 오는 것이 특징이다.
현대홈쇼핑은 23일 오후 5시 40부터 한 시간 동안 윤미월 명인이 직접 출연해 숭침채 조리 시연과 어울리는 음식 팁 등을 알려주는 방송을 진행할 예정이다. 판매가격은 5kg 4만9900원이다.
현대홈쇼핑 관계자는 “숭침채는 다른 김치와 달리 황석어 젓갈을 달여 거른 후 사용하고, 걸러진 살은 다져서 김치 양념으로 사용하는 등 각종 고급 해산물을 활용해 깊고 풍부한 맛이 일품”이라며 “100% 국내산으로 만들기 위해 판매 물량만큼 원재료 공수에만 약 3개월의 시간이 걸렸다”고 말했다.
[뉴스핌 Newspim] 함지현 기자 (jihyun0313@newspim.com)
