'생활의 달인' 김밥의 달인…오징어채 품은 김밥, 특제 고추장 만드는 비법은?
[뉴스핌=정상호 기자] ‘생활의 달인’에서 오징어채 고추장 깁밥의 비법을 공개했다.
4일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 30년 전통의 김밥 달인을 소개했다.
이날 김밥의 달인은 유부 김밥부터 땡초 김밥까지 다양한 김밥을 판매하고 있었다.
그중 독특한 맛의 오징어채 고추장 김밥. 김밥의 달인은 “일반 오징어채 무침이 아니다. 특제 고추장을 만들어 오징어채를 무친다”고 소개했다.
머저 오징어를 삶아 오징어 육수를 만든 뒤 오징어 삶은 물에 찹쌀가루를 넣고 졸인다. 걸쭉하게 만들어진 오징어 육수에 엿기름을 넣고, 고춧가루 메밀가루를 넣으면 오징어 육수 고추장이 완성된다.
여기에 오징어채를 무친 뒤 김밥 안에 넣으면 감칠맛 나는 ‘오징어채 고추장 김밥’이 완성된다.
한편 ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자 (uma82@newspim.com)
