[뉴스핌=대중문화부] '생방송 오늘저녁'에서 봉화 돼지숯불구이 골목을 찾아간다.
2일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '대한민국 골목열전' 코너에서 경상북도 봉화의 돼지숯불구이 골목 맛집을 소개한다.
봉화 돼지숯불구이는 고려 현종 때 봉성장터를 드나드는 각지의 사람들에게 한 끼 식사, 혹은 술안주로 내던 것에서 출발했다.
굵은 소금으로 간을 한 고기를 숯불 위에 올린 후 화로에서 부채질을 해 굽는 옛 방식을 아직도 이어가고 있다.
통으로 들여온 암퇘지를 해체한 후 하루 숙성시켜 사용한다. 마을 주민들이 겨우내 아궁이 불을 지피고 남은 소나무 숯을 구입해 은은한 불에 타지 않도록 여러번 뒤집어 굽는다.
뿐만 아니라 인근의 산에 올라가 채취한 소나무 솔잎을 고기가 80% 정도 익었을 때 석쇠 사이에 끼워 굽는 것이 비법이다. 고기에 진한 솔향기가 배어 돼지 특유의 냄새가 나지 않고 기름기가 완전 빠져 고소하고 담백하다.
소금구이와 함께 양념숯불구이도 인기다. 골목 내 각자의 노하우에 따라 양념은 다르다. 직접 농사지은 고추를 방앗간에서 빻아 사용한다.
한편, 봉화 돼지숯불구이 골목 맛집을 소개하는 MBC '생방송 오늘저녁'은 2일 오후 6시10분 방송된다.
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