'생방송 투데이' 고수뎐, '불꽃' 주꾸미 볶음 맛집 소개…비결은 파기름과 '불 맛'

기사입력 : 2015년06월22일 18:47

최종수정 : 2015년06월22일 18:47

`생방송 투데이` 고수뎐에서 소개된 주꾸미 볶음 맛집 `뜰안에 쭈꾸미` <사진=SBS `생방송 투데이` 방송 캡처>

[뉴스핌=대중문화부] '생방송 투데이'에서 소개된 주꾸미 볶음 맛집이 화제다.

22일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 충청북도 충주시 금봉대로에 있는 주꾸미 볶음집 '뜰안에 쭈꾸미'가 소개됐다.

이곳의 메인 메뉴는 도토리전 세트로 주꾸미 볶음을 시키면 도토리전과 도토리 묵사발을 함께 맛볼 수 있다. 주인은 "주꾸미 볶음은 첫째가 건조, 둘째는 타이밍, 셋째는 불맛이다. 이 세 가지가 완벽하게 조화를 이뤄야 한다"고 말했다.

실제 이곳을 찾은 손님들은 쭈꾸미 볶음에 대해 "불맛이 난다" "불맛이 나면서 매콤한 양념 맛이 좋다" "불 맛, 탄 맛 같은 게 난다"며 맛의 포인트로 '불맛'을 꼽았다.

이에 주인은 "불맛의 포인트는 불이 꺼지지 않는 거다. 불이 꺼지지 않는 상태에서 계속 볶는다"며 "팬에 넣고 불을 유지하고 조리하면 밑으로 열이 빠지는 손실률이 적다. 불은 회오리치게 해서 가둬놓는다"고 설명했다.

이어 파기름을 또 다른 비법이라고 밝히며 "파기름을 쓰는 게 향이나 비린내를 잡아준다"고 말했다. 동시에 볶은 주꾸미를 초벌한 상태로 찬물 위에 올려놓는가 하면 쭈꾸미를 요리하기 전 이틀 동안 건조해 맛의 깊이를 더했다. .

[뉴스핌 Newspim] 대중문화부 (newmedia@newspim.com)

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