[뉴스핌=황수정 인턴기자] '생생정보'에서 두부전골의 황금레시피를 공개한다.
24일 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'의 '황금레시피' 코너에서는 두부전골 맛집의 비법이 담긴 황금레시피를 소개한다.
이날 '생생정보'의 공식 홈페이지에는 두부전골의 황금레시피는 육수부터 양념장까지 세세하게 공개됐다.
두부전골의 육수를 위해 황태 머리, 껍질이 있는 양파 1/4개, 대파 1/2개, 파 뿌리 1개, 무 1/8개, 표고버섯 1개, 마늘 3쪽, 고추씨 1큰술, 통후추 1/2 큰술, 다시마 1장을 준비한다. 이를 모두 물 1800cc에 넣고 끓인다.
뚜껑을 연 상태에서 센 불로 10분간 끓인 후, 다시마를 건진다. 이후 중간불로 줄여서 뚜껑을 닫고 15분간 더 끓이면 육수가 완성된다.
두부전골의 양념장은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 조선간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 섞으면 된다.
두부전골의 재료는 표고버섯 2개, 느타리버섯 40g, 팽이버섯 40g, 배추잎 한 장, 숙주 30g, 대파 20g, 애호박 10g, 당근 10g, 쑥갓 30g, 만두 4개, 얇게 썬 소고기 목살 60g과 두부 반 모다. 두부 반 모는 시판용 두부를 끓는 물에 10분간 담근 후 준비한다.
표고버섯과 배추, 대파, 쑥갓을 먹기 좋은 크기로 썰고, 애호박과 당근도 납작하게 썰어서 준비한다. 재료는 취향에 따라 더하거나 뺄 수 있지만, 버섯 3종류와 소고기는 국물의 맛을 살려주기 때문에 넣어주는 편이 좋다.
모든 재료를 냄비에 올린 뒤 양념장 2큰술과 육수 1000cc를 넣은 후 센 불로 한소끔 끓이고, 중간불로 10분간 더 끓이면 완성된다.
두부전골 황금레시피의 더 자세한 내용은 24일 오후 6시30분 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 황수정 인턴기자(hsj1211@newspim.com)
