데치면 좋은 채소, 당근·브로콜리…"데쳐 먹으면 체내 흡수율 UP"

기사입력 : 2014년12월03일 13:26

최종수정 : 2014년12월03일 13:30

[뉴스핌=이지은 기자] 데치면 좋은 채소에 대한 관심이 높아지고 있다.

데치면 좋은 채소에는 당근, 우엉, 브로콜리, 시금치, 토마토, 표고버섯 등 많은 채소등이 있다.

당근의 주요 영양소인 베타카로틴은 생으로 먹을 경우 체내에 10%밖에 흡수되지 않지만 데쳐 먹으면 체내 흡수율이 60%이상 높아진다.

데치면 좋은 채소인 브로콜리 역시 암을 예방하는 카로티노이드라는 성분을 함유하고 있는데 살짝 데치면 이 성분이 농축되면서 체내 흡수율이 더 높아지며, 브로콜리는 물을 붓지 않고 그대로 쪄서 먹는 것이 더욱 효과적이다.


[뉴스핌 Newspim] 이지은 기자(alice09@newspim.com)

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