[뉴스핌=이연춘 기자] 플라자호텔(www.hoteltheplaza.com)의 주요 레스토랑에서는 봄을 맞이해 신선한 봄 야채와 제철 식재료를 활용한 ‘봄 요리 특선’을 오는 3월 1일부터 5월 31일까지 선보인다.
중식당 도원 의 수석 셰프인 ‘리우 위앤 런’은 봄을 맞이해 활 해산물과 다양한 봄 채소를 이용한 특선 메뉴 ‘조어화향(烏語花香)’을 선보인다.
이번 ‘조어화향’ 특선은 새가 지저귀고 꽃이 향기롭다는 의미처럼 나른해지기 쉬운 봄철의 입맛과 기운을 불어 일으키기 위해 준비된다. 메뉴는 봄 제철 활 해산물인 가리비, 대구, 해삼을 비롯해 독특한 향과 식감의 두릅, 죽순, 달래, 유채, 냉이 등의 봄 채소를 이용해 총 4가지 점심메뉴로 구성된다. 가격은 9만7000원부터 14만6000원까지.
일식당 무라사키는 제철 생선인 도미와 뱅어를 비롯해 바지락, 양배추, 벚꽃 등을 활용하여 ‘벚꽃 가이세키’ 코스 메뉴를 선보인다. 가이세키는 눈으로 먼저 맛보는 음식인 만큼 시각적인 미를 살려 마치 화려한 봄 동산에 나들이를 나온듯한 느낌이 들 수 있도록 데커레이션 한 것이 특징이며, 특히 벚꽃소금을 곁들인 튀김과 디저트로 제공되는 ‘벚꽃 찹쌀떡’은 무라사키 ‘칸 타케토시’ 셰프만의 레시피로 탄생한 이색 메뉴이다. 가격은 23만원.
이탤리언 레스토랑 투스카니에서는 이탤리언 셰프 ‘사무엘 주카’가 구성한 봄 특선 코스요리를 점심과 저녁에 각각 선보인다. 봄 허브꽃과 국내산 적도미와 농어 등을 활용한 에피타이저, 카포나타(가지), 세이지를 곁들인 메인 요리로 코스를 구성할 예정이며, 가격은 점심 7만2000원, 저녁 9만9000원이다.
이 외에도, 올데이 다이닝&뷔페 세븐스퀘어에서는 입맛을 돋우고 원기 회복에 좋은 다양한 봄나물을 활용한 메뉴를 선보이는 ‘봄나물 프로모션’을 3월 한달 동안 진행한다. 이번 프로모션에서는 봄나물의 대표주자라고 할 수 있는 돋나물, 달래를 비롯해 두릅, 씀바귀, 원추리 나물 등을 활용하여 무침 요리와 샐러드를 한식 코너에 구성해 선보인다.
[뉴스핌 Newspim] 이연춘 기자 (lyc@newspim.com)
