[뉴스핌=김지나 기자] 하얀 위생복을 입고 소독 과정을 거친 후 들어간 커피로스팅센터. 먼저 생두창고가 나왔다. 해외에서 들여온 원두 500톤을 저장할 수 있는 곳. 아직 로스팅하기 전인 생두의 매콤하면서 살짝 풀비린내가 났지만 드디어 로스팅실에 들어갔더니 특유의 은은한 커피 향이 진동했다.

던킨도너츠가 29일 커피를 기반으로 도너츠 뿐 아니라 간편식사, 음료 등으로 제품군을 확장한다. 기존에 내세운 컨셉트 'Coffee & Donut'에서 'Eat &Drink, All-day Dunkin'으로 변화한 것. 국내에 진출한 지 20년 만이다.

던킨도너츠를 운영하는 비알코리아 정태수 총괄부사장은 이날 충북 음성 던킨도너츠 로스팅센터에서 열린 간담회에서 "커피와 도너츠 뿐만 아니라 간편한 식사와 다양한 음료까지 간편하게 즐길 수 있는 장소로 변모시키겠다"고 밝혔다. 

식사 메뉴 확대, 음료제품 라인업 강화, 뉴 스토어 등 방향을 제시했다. 새 컨셉트의 매장을 올해 120개 개장한다는 계획이다.

충북 음성에 있는 던킨도너츠 로스팅센터.

던킨도너츠는 이런 전략을 발판으로 현재 3500억원 수준의 매출을 2015년 4800억원까지 끌어올리겠다는 목표다. 작년에 선보인 프라페 음료 '던카치노'와 '몽키바나나 도넛'이 히트를 친데다 아침용 메뉴도 호응을 얻고 있다며 자신감을 내비쳤다.

충북 음성에 위치한 던킨 커피 로스팅센터는 국내에 진출한 글로벌 커피 브랜드 중 유일하다. 동시에 미국 던킨 브랜즈의 유일한 해외 로스팅센터이기도 하다. 지난해 9월에는 국내 커피 프랜차이즈 업계 최초로 HACCP 인증을 획득하기도 했다.

던킨도너츠는 로스팅센터 설립 등 차별화된 전략으로 국내 커피시장을 적극 공략하고 있다.

매년 콜롬비아, 코스타리카, 수마트라 등 생두 원산지를 직접 방문해 생두 직거래(Direct Trading) 시스템을 갖추고 품질 및 원가 경쟁력을 확보하고 있다는 설명이다.

또한, 전자동 로스팅 시스템을 구축해 압력과 온도, 공기 흐름, 열 조절 등 12가지 로스팅 커브를 일정하게 조절하며 제품 품질 편차를 최소화하고 있다.

커피 품질을 관리할 수 있는 커피 전문가 양성에도 공을 들이고 있다. 지난 2010년 회사의 지원으로 2명이 취득한 큐그레이더(커피 감정사)는 로스팅센터와 제품개발팀에 상주하며 품질관리와 제품개발에 한 몫을 하고 있다.

정 부사장은 "로스팅센터 설립과 동시에 진행된 커피 경쟁력 강화를 위한 노력 덕분에 합리적인 가격에 높은 품질의 커피를 고객들에게 제공할 수 있었다"면서 "앞으로 ‘Eat & Drink, All-day Dunkin’ 컨셉트로 소비자들이 언제라도 부담 없이 찾을 수 있는 브랜드로 다가갈 것"이라고 말했다.

[뉴스핌 Newspim] 김지나 기자 (fresh@newspim.com)