[뉴스핌=손희정 기자] 국순당이 발효 중인 약주에 증류식 소주를 넣어 빚어 높은 도수이면서도 부드러운 단맛을 함께 느낄수 있게한 독특한 제법의 혼양주 한산춘을 복원했다고 25일 밝혔다.
이번에 복원된 한산춘은 쌀, 누룩과 함께 대추, 잣, 호초를 넣은 약용 약주를 발효하는 과정에 증류식 소주 원액을 혼합해 빚은 혼양주다.
한산춘은 이러한 독특한 제법으로 인해 알코올 도수 16.5도로 은은한 잣 향과 함께 달콤새콤하면서 톡 쏘는 듯한 맛을 내며 목 넘김 후에도 잣의 고소한 풍미가 진하게 남는 것이 특징이다.
권희숙 국순당 연구원은 "우리나라 전통주 중 동정춘, 약산춘, 벽향춘 등과 같이 술 이름의 끝에 '춘(春)' 자가 들어가면 주도가 높고 맛이 담백한 최고급 술을 의미하는 것으로 알려져 있다"며 "달면서도 부드럽게 마실수 있는 우리 조상들의 특유의 발효방법을 보여주는 명주”라고 밝혔다.

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[뉴스핌 Newspim] 손희정 기자 (sonhj@newspim.com)












