[전국 귀한 맛집] 전주 갑기회관..."약용비빔밥, 건강한 완전 음식"

기사입력 : 2022년11월18일 12:02

최종수정 : 2022년11월18일 12:02

일반 전주비빔밥과 차별화...건강식단 입소문에 연일 '문전성시'
전주시 팔복동 위치...약용비빔밥 1만9000원·육회비빔밥 1만7000원

[전주=뉴스핌] 홍재희 기자 = 전주비빔밥은 전주를 대표하는 음식이자 외국인이 선호하는 대한민국 대표음식이다.

전주비빔밥은 전주의 10미중 하나인 콩나물로 지은 밥에다 30여가지의 지단, 은행, 잣, 밤, 호두 등을 비롯 계절마다 다른 신선한 야채를 넣어 조리한다.

[전주=뉴스핌] 홍재희 기자 = 약용비빔밥 한상차림. 약재 육수로 밥을 해 흰 쌀밥과 색이 다르다. 2022.11.11 obliviate12@newspim.com

전주시내 웬만한 한식당에서 취급하고 있지만 전통과 맛을 이어가는 대표 음식점으로는 갑기회관, 성미당, 가족회관, 고궁, 한국관, 한국집 등 대략 6곳 정도를 꼽는다.

이가운데 갑기회관은 국내에서 유일하게 약용비빔밥을 개발해 명성을 떨치고 있다.

전북 전주시 팔복동에 위치한 향토전통음식점 갑기회관은 지난 1988년에 문을 열고 전주비빔밥의 역사와 전통을 건강한 맛으로 이어오고 있다.

갑기회관 앞마당 담벼락과 건물 앞에는 요리경연대회를 휩쓴 각종 상장들이 걸려 있어 음식의 맛과 명성을 대변해 주고 있다.

갑기회관 대표 김정옥 명인은 30여년 동안 비빔밥을 연구해오고 있다. 김명옥 비빔밥 명인은 전주시에서 인정한 '명인' 3명중 한명이다.

◆약재 향이 없는 약용비빔밥

김 명인은 음식궁합에 대해 지대한 관심을 갖고 끊임없이 연구해 코로나19에 대한 면역력은 물론 기력회복에 좋은 '약용비빔밥'을 개발해 지난해 선보였다.

'약용비빔밥'은 시판까지 6개월이란 시간이 걸렸고 다양한 약재를 사용하면서도 밥에서 약재 향이 나지 않도록 하기 위한 시행착오를 겪었다.

이렇게 만들어진 '약용비빔밥'은 소화에도 무리가 없어 매일 찾아와 음식을 먹는 매니아 층까지 형성돼 있다.

갑기회관은 전주를 찾는 관광객과 인근 팔복산업단지를 사업차 방문하는 외지인들까지도 입소문을 듣고 찾아오는 명소가 됐다.

점심시간에는 120석이 거의 만석이 될 정도다. 갑기회관은 대여섯 가지의 메뉴가 있지만 전체 매출의 40% 가량을 약용비빔밥이 차지하고 있다고 김 명인은 귀띔했다.

[전주=뉴스핌] 홍재희 기자 = 앞마당 담벼락에 요리경연대회를 휩쓴 각종 상장들이 걸려있다. 2022.11.11 obliviate12@newspim.com

◆완전식품에 건강을 더한 약용비빔밥

전주비빔밥은 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민과 무기질을 골고루 섭취할 수 있는 완전식품이다.

갑기회관의 전주비빔밥은 쌀밥에 부족한 영양소를 보충하기 사골국물로 밥을 짓고, 재료역시 시금치와 참깨를 함께 사용해 시금치 섭취에 따른 결석 발생을 예방하는 등 음식궁합에 중점을 두고 있다.

'약용비빔밥'은 전주비빔밥에 들어가는 사골국물 대신 건강을 첨가한 음식으로 피를 맑게 하는 천문동, 백문동 등 다양한 약재로 육수를 내서 밥을 한다.

그 위에 콩나물과 뿌리채소, 당근, 은행, 도라지, 밤, 대추, 육회, 황포묵 등을 넣고 얹어 김 명인이 직접 만든 고추장 양념으로 비벼 먹는다.

여기에 첨가되는 고추장 양념은 설탕의 인위적인 단맛이 아닌 사과, 배 등 과일소스를 배합해 숙성한 고급스런 맛이다.

'약용비빔밥'과 명태전에 7가지 종류의 반찬, 국이 놓인 한상차림은 임금님 수라상이 부럽지 않다.

약재로 만든 밥이라서 한약냄새가 날 것이라는 선입견이 무색할 만큼 약재 냄새와 맛을 전혀 느낄 수 없는 비빔밥 그맛이다.

갑기회관의 약용비빔밥은 1만9000원, 육회 비빔밥은 1만7000원이다.

[전주=뉴스핌] 홍재희 기자 = 갑기회관 건물은 역사와 전통을 말해주고 있다. 2022.11.11 obliviate12@newspim.com

◆갑기회관 비빔밥 연구소 마련

김 명인은 약용비빔밥에 대한 영양분석과 효능을 연구하기 위해 갑기회관 인근에 전주비빔밥 연구소를 마련했다.

이곳에서는 약용비빔밥 활성화를 위해 각계각층의 사람들이 모여 비빔밥에 들어가는 재료와 효능을 연구하고 개발하고 있다.

이를 통해 당뇨환자나 고혈압 환자 등이 먹어서 좋은 환자들의 식단에 맞게 약용비빔밥을 선보일 계획이다.

이와더불어 현재 가내 수공업으로 3만8000원에 판매하고 있는 2Kg들이 고추장 소스도 대량 생산할 방법을 구상하고 있다.

고추장 소스는 선물용으로도 인기를 끌고 있어 대형 매장에서 입점을 의뢰해고 있으나 대량으로 물량을 공급할 수 없어 고사하고 있을 정도다.

김정옥 명인은 "전주가 비빔밥으로 유명하지만 아직까지는 비빔밥에 대한 연구가 제대로 이뤄지지 않았다"면서 "전주시에서도 지금까지 지원이나 관심이 부족했다"고 말했다.

이어 "전주비빔밥을 판매하는 음식점들이 일률적으로 육회비빔밥만 판매할 것이 아니라 음식점마다 특색을 찾아야 한다"며 "행정에서도 전주비빔밥 활성화를 위해 비빔밥에 대한 연구와 후계자를 양성할 수 있도록 관심을 가져야 한다"고 덧붙였다.

[전주=뉴스핌] 홍재희 기자 = 김정옥 명인이 갑기회관 전주비빔밥 연구소에서 재료를 손질하고 있다. 2022.11.11 obliviate12@newspim.com

갑기회관은 전북 전주시 덕진구 상리로 50번지에 있다. 전화번호는 063-212-5766이다.

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내란특검, 한덕수에 징역 15년 구형 [서울=뉴스핌] 백승은 기자 = "그날 밤, 대통령이 비상계엄을 하겠다는 순간 (중략) 기억도 맥락도 없고 분명하지 않습니다. (중략) 다만 비록 비상계엄을 막지 못했지만, 비상계엄을 찬성하거나 도우려 한 일은 결단코 없었습니다. 그것이 오늘 역사적인 법정에서 제가 드릴 가장 정직한 말입니다." 내란우두머리·내란 방조 혐의를 받는 한덕수 전 국무총리가 26일 서울중앙지법 형사합의33부(재판장 이진관) 심리로 열린 결심 공판에서 이같이 최후 변론했다. 1심 선고는 오는 1월 21일 오후 2시에 나온다. 내란 특별검사(특검)는 한 전 총리에게 징역 15년의 중형을 구형했다. 한 전 총리의 혐의는 내란중요임무종사·내란우두머리방조·허위공문서작성및허위작성공문서행사·대통령기록물관리에관한법률위반·위증이다. [서울=뉴스핌] 류기찬 기자 = 한덕수 전 국무총리가 26일 오후 서울 서초구 서울중앙지법에서 열린 내란 방조 및 내란 중요임무 종사 혐의 관련 결심공판을 마친 뒤 법원을 나서고 있다. 2025.11.26 ryuchan0925@newspim.com 이 재판은 내란우두머리방조로 기소됐지만, 지난 3차 공판에서 재판부가 특검에 내란중요임무종사 혐의를 '선택적 병합' 형태로 공소장 변경하라고 요청해 공소 사실이 추가됐다. 선택적 병합은 필수적 병합의 반대 개념으로, 두 개 혐의를 공소장에 추가하면 재판부가 한 가지를 선택해 판단할 수 있는 형태다. 특검 측은 한 전 총리가 내란 범행에 가담하기 위해 절차적 정당성을 확보하려는 목적으로 국무위원 정족수를 채우려고 시도하거나 허위 공문서를 작성했다고 본다. 또 진술을 수차례 번복해 비협조적인 태도로 일관하고 있고 개선의 여지가 없는 점도 양형으로 고려돼야 한다고 봤다. 위증과 관련해선 명백하게 밝혀진 바가 있고, 한 전 총리도 일부 혐의를 인정했다. 한 전 총리는 윤석열 전 대통령의 탄핵 심판에서 '계엄 선포문을 받은 적이 없다', '이상민 전 행정안전부 장관과 대화한 기억이 없다'라고 했지만, 이후 공개된 12·3 대통령실 대접견실 폐쇄회로(CC)TV에는 한 전 총리는 선포문을 받고 이 전 장관과 약 16분간 대화를 나누는 모습이 포착됐다. 이 CCTV에는 윤 전 대통령이 국무위원에게 비상계엄 사실을 알리자 한 전 총리가 고개를 끄덕이기도 했다. 또 한 전 총리는 당일 '국무위원에게 직접 전화하지 않았다'고 했지만, 송미령 농림축산식품부 장관에게 '빨리 오라'고 통화를 한 사실도 뒤늦게 드러났다. 이날 특검 측은 한 전 총리에 징역 15년을 구형하며, 12·3 비상계엄은 '민주주의에 대한 테러'라고 강하게 비판했다. 특검 측은 과거 내란 범죄가 권위주의에서 민주주의로 가는 기회를 박탈한 것이었다면, 12·3 비상계엄은 수십 년간 한국이 쌓은 민주화의 결실을 한 순간에 무너뜨려 더 막대하게 국격을 손상하고 국민에게 상실감을 줬다고 했다. 아울러 한 전 총리는 국가의 2인자로서 내란 사태를 막을 수 있는 사실상 유일한 사람이었음에도 내란 범행에 가담해 막대한 피해를 줬다고 지적했다. 특검 측은 "그간 대한민국 사법시스템 죄에 상응하는 책임 엄히 물었다. 강화된 양화기준 발전된 시대적 경제적 사회적 변화 고려할 필요가 있고, 나아가 피고인을 엄히 처벌해 다시는 대한민국에서 불행 역사 되풀이되지 않도록 해야 한다"라고 강조했다. 반면 한 전 총리 측은 비상계엄의 절차적 정당성을 위해 국무위원을 모은 게 아니라 대통령을 저지하기 위해 모은 것이라고 주장했다. 위증 역시 큰 충격을 받아 기억이 선명하지 않은 것뿐이라고 밝혔다. 한 전 총리는 최후진술에서 직접 준비한 종이 한 장을 들고 '존경하는 재판장님'이라며 말 문을 열었다. 그는 "작년 12월, 비상계엄 선포로 국민이 겪은 고통과 혼란을 가슴 깊이 죄송스럽게 생각한다"라고 했다. 이어 "1970년 경제 관료로 입문해 한평생 공직을 걸어 왔다. 경제 정책 최일선에서 일했다. 대한민국은 제게 많은 기회를 줬고, 전력을 다하는 게 그에 보답하는 길이라고 생각하며 살았다. 그 길의 끝에 비상계엄 선포 사태를 만나리라고는 꿈에도 예상치 못했다"라고 밝혔다. 한 전 총리는 "여기 계신 어떤 분보다 제가 스스로를 더 혹독하게 추궁했다. 그날 밤 혼란한 기억을 복기할수록 제가 부족한 사람이었다는 절망만 사무친다"라며 "저는 그 괴로움을 죽는 날까지 지고 가야 하는 사람"이라고 힘주어 말했다. 이날 한 총리는 재판을 마치고 '국민들 앞에서 한마디 하실 말씀 없냐', '헌법재판소 재판관을 임명하지 않은 것에 대해 후회하지 않느냐' 등 취재진의 질문에는 어떤 대답도 하지 않고 법정을 빠져나갔다. 100wins@newspim.com 2025-11-26 18:58

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