[뉴스핌=대중문화부] '생방송 투데이'에서 고수 맛집을 소개한다.
16일 방송되는 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서 정성과 기다림의 결정체 명품 청국장, 된장, 손두부 맛집을 찾아간다.
이날 소개되는 맛집은 충청남도 공주시 반포면 왕흥장악로에 위치한 '계룡산 가마솥된장'(041-858-7252)다.
이곳은 전통방식 그대로 장을 담근다. 계룡산 자락에 위치해 자연 그대로 건조, 발효, 숙성이 용이하다. 특히 알칼리성 천연암반수를 사용해 장 맛을 더한다.
옹기에서 3년 이상 숙성된 장만 음식에 사용되며, 조리 과정도 전통방식인 가마솥을 이용한다. 청국장은 국산 콩을 8시간 가마솥에 삶아 황토방에서 발효시킨다. 이에 청국장, 된장 등은 짜지 않고 구수하면서도 깊은 맛을 낸다.
뿐만 아니라 수작업으로 만드는 손두부 역시 일품이다.
한편, SBS '생방송 투데이'는 16일 오후 6시 방송된다.
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