'생생정보' 비린내 안나는 '갈치 무조림' 비법은 뚜껑?

기사입력 : 2015년04월06일 19:46

최종수정 : 2015년04월06일 19:46

`생생정보` 비린내 안나는 `갈치 무조림` 비법은 뚜껑? <사진=KBS `2TV 저녁 생생정보` 방송 캡처>

[뉴스핌=대중문화부] 매콤한 ‘갈치 무조림’ 만드는 비법이 공개됐다.

6일 오후 방송된 KBS2 '2TV 저녁 생생정보'의 '찬.찬.찬 완전 정복' 코너에서는 ‘갈치 무조림’ 레시피를 소개했다.

이날 방송에서는 갈치에 양념이 골고루 배면서도 비린내가 나지 않는 조리법을 알려줬다.

갈치조림의 기본이 되는 ‘맛국물’을 끓일 때 익힌 무를 냄비에 넣는다. 이때 무 위에 감자를 올려 올려야 감자가 타지 않는다.

이렇게 끓인 맛국물 3컵을 냄비에 부어 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다. 다음으로 손질한 갈치를 넣는다. 갈치는 감자가 2/3 정도 익었을 때 갈치를 넣으면 된다.

미리 만들어 놓은 양념장을 반만 넣고, 껑을 덮고 약 10분간 조린다. 조릴 때는 뚜껑을 덮고 조려야 비린내가 나지 않는다. 마지막으로 채소와 남은 양념장을 부어준다. 양념장 두 번에 나눠 넣어야 뒤적이지 않아도 양념이 골고루 밴다.

양념을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중간 불로 줄여 약 5분 더 조리면 칼칼하면서도 비린내가 나지 않는 ‘갈치 무조림’이 완성된다.

[뉴스핌 Newspim] 대중문화부 (newmedia@newspim.com)

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