서울신라호텔 더 파크뷰, 자연 건강식 덴마크 요리 선보여

기사입력 : 2014년03월03일 15:25

최종수정 : 1970년01월01일 09:00

[뉴스핌=이연춘 기자] 서울신라호텔 '더 파크뷰'에서는 오는 9일까지 새로운 건강식 트렌드로 떠오른 '뉴 노르딕 퀴진(New Nordic Cuisine)'의 대표주자 덴마크 요리를 선보인다고 3일 밝혔다.

뉴 노르딕 퀴진은 식재료 본연의 자연스러운 맛을 중시하는 북유럽 요리를 뜻한다. 순수함(purity), 단순함(simplicity), 그리고 신선함(freshness)을 강조하며 제철 식재료 본연의 맛을 살린 요리다.

덴마크 최고의 셰프 3명이 방한, 더 파크뷰 브런치와 디너 뷔페에서 뉴 노르딕 퀴진 메뉴를 직접 요리해 선보인다. 덴마크 실케보르(Silkeborg) 호텔조리학교 교수인 데니스 라픈(Dennis Rafn) 등 뉴 노르딕 퀴진을 이끄는 3명의 셰프로 구성됐다.

훈제 연어 카넬로니, 랍스터를 곁들인 대구 튀김, 돼지고기 라구, 치킨과 아스파 라거스 프리카세 타르트, 채친 감자구이(Pomme Rosti)를 곁들인 영계 요리 등이 대표 메뉴다.

서울신라호텔 관계자는 "더 파크뷰의 최상의 식자재와 북유럽식 요리법을 통해 재료 본연의 맛을 살린 건강한 자연식을 맛볼 수 있는 기회"라고 설명했다.

[뉴스핌 Newspim] 이연춘 기자 (lyc@newspim.com)

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