[뉴스핌=대중문화부] ‘2TV 저녁 생생정보’에서 냉채 레시피를 소개했다.

6일 방송된 KBS 2TV 저녁 ‘생생정보’의 ‘찬찬찬 완전정복’ 코너에서는 여름 별미 ‘냉채’ 레시피를 공개했다.

냉채 소스 재료로는 간장 3숟가락, 식초 3숟가락, 설탕 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락 반,
매실액 1숟가락, 겨자소스 1/2숟가락, 소금 1/3숟가락 등이 필요하다.

냉채 소스를 만들기 위해서는 먼저 겨자가루(50g)와 뜨거운 물(150g)을 붓고 잘 개어준다. 완성된 겨자소스는 뜨거운 물이 담긴 그릇에서 5분 간 중탕한다.

여기에 식초 3숟가락, 간장 3 숟가락, 다진 마늘 1 숟가락 반, 매실액 또는 설탕 3 숟가락, 겨자소스 반 숟 가락,  소금을 1/4 숟가락 넣어 섞으면 ‘냉채 소스’가 완성된다.

다음은 해파리 냉채 만드는 법이다.

먼저 냉채 소스, 해파리 400g,  오이 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 파프리카 1개, 게맛살 2개 등 해파리 냉채에 필요한 재료를 준비한다.

해파리는 30~1시간 물에 불려 염분을 제거한다. 불리고 난 해파리는 끓인 물을 골고루 부어 데쳐준다. 데친 해파리 길이에 따라 1~2번 자른다.

여기에 간장 1 숟가락, 식초 2 숟가락, 설탕 1 숟가락으로 밑간을 해주고, 채소를 재료의 크기에 맞게 채를 썰어준다. 마지막으로 해파리와 채소에 냉채 소스를 뿌려 버무주면 ‘해파리 냉채가 완성된다.

‘2TV 저녁 생생정보’에서는 오징어 냉채 만드는 법도 알려줬다.

재료로는 오징어 1마리, 칵테일 새우 150g, 오이 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 파프리카 1개, 게맛살 2개가 필요하다.

‘오징어 냉채’를 만들기 위해서는 손질한 오징어 안쪽에 칼집을 내고 가늘게 채를 썬다.  오징어와 새우를 살짝 데쳐준다. 새우를 삶을 때 레몬 슬라이스를 함께 넣으면 비린내 제거에 효과가 있다. 데친 오징어와 새우는 천천히 식혀준다.

채소를 재료의 크기에 맞게 채를 썰어준다. 마지막으로 오징어와 새우, 채소에 냉채 소스를 뿌려 버무려주면 된다.

‘닭가슴살 냉채 만드는 법’도 소개했다.
필요한 재료는 닭가슴살 200g, 오이 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 파프리카 1개, 게맛살 2개 등이다.

다음은 ‘닭가슴살 냉채’ 만드는 레시피다.

닭가슴살 200g 을 끓는 물에 10~15분간 삶아준다. 닭가슴살은 키위를 갈아서 미리 10분 간 재워두면 부드럽게 삶을 수 있다.

삶은 닭가슴살은 찬물 또는 얼음물에서 차게 식혀준다.

손질한 닭가슴살은 식초 2숟가락, 설탕 2숟가락, 간장 2숟가락에 10분 간 재운다.  채소를 재료의 크기에 맞게 채를 썬 뒤 오징어와 새우, 채소에 냉채 소스를 뿌려 버무려 주면 된다.

[뉴스핌 Newspim] 대중문화부(newmedia@newspim.com)