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| KBS 2TV 저녁 ′생생정보′ <사진=KBS 2TV 저녁 ′생생정보′ 홈페이지] |
[뉴스핌=황수정 기자] '생생정보'에서 콩국수 황금레시피를 소개한다.
2일 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'의 황금레시피 코너에서는 칼국수 맛집을 찾아 콩국수 비법을 살펴본다.
이날 방송에서는 서울 서초구 양재동에 위치한 '온담칼국수'(02-579-8887)를 찾아 콩국수 비법을 배운다.
옛 수타 방식을 고집해 쫄깃한 면과 대나무통에서 9번 구운 개암죽염만을 사용하는 맛집이다. 바지락칼국수, 얼큰칼국수 외 메밀, 보쌈, 족발 등도 판매한다.
이곳에서 공개한 콩국수의 레시피는 간단하다. 우선 콩물을 만들기 위해서 생메주콩 2컵을 물에 넣고 센 불에서 끓여 콩이 위로 뜨면 그 상태에서 12분간 삶는다. 이후 콩만 체에 걸러 손으로 비벼 껍질을 제거하고 찬물에 헹군 뒤 믹서에 물 6컵과 통깨를 넣고 갈아주면 된다. 체에 건더기와 물을 걸러 한 번 더 믹서에 넣고 갈아주면 걸쭉고 고소한 콩물이 완성된다.
면은 소금을 넣은 물에 중면을 넣고 5분간 삶으면 된다. 끓어오르면 중간중간 물을 나눠 넣어주고, 다 삶은 후 재빨리 찬물에서 헹구면 된다. 이후 삶은 면과 콩물에 오이나 건포도 등 취향에 따라 고명을 올리고, 설탕이나 소금을 간을 하면 된다.
한편, 콩국수 황금레시피에 대한 자세한 정보는 2일 오후 6시30분 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 황수정 기자(hsj1211@newspim.com)
