KBS 2TV 저녁 `생생정보`에서 도토리묵 무침 황금레시피를 공개한다. <사진=`송추도토리` 홈페이지> |
[뉴스핌=황수정 기자] '생생정보'에서 도도리묵 무침의 황금레시피를 공개한다.
20일 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'의 '황금레시피' 코너에서는 도토리묵 무침의 비법을 소개할 예정이다.
우선 쓰지 않고 담백한 도토리묵을 만들기 위해서는 도토리 가루 200cc, 소금 1/3큰 술, 식용유 1큰 술, 물 1400cc가 필요하다.
도토리묵을 만들 때는 도토리 가루와 물의 비율은 꼭 1:7을 지켜야 하며, 찰기를 높이기 위해 한쪽 방향으로만 젓는 것이 중요하다. 센 불에서 저어주다 기포가 올라오면 약한 불로 뜸 들이듯 약 5분간 저어준다.
이후 유리그릇에 부어 모양을 잡고 식으면 랩으로 싸 공기에 노출되지 않게 한다. 남은 열기기 빠져나갈 수 있게 젓가락으로 구멍을 뚫어야 하며, 1시간 이상 실온에서 식혀야 한다. 이 때 찬물이나 냉장고에 넣으면 묵의 식감이 변하니 주의해야 한다.
도토리묵 무침에는 적채, 당근, 깻잎, 치커리, 콩나물 등이 들어간다. 양념에는 겨자 1/3큰 술, 진간장 2큰 술, 다진 마늘 1/4큰 술, 들깨 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 통조림 파인애플 4큰 술, 참기름 1큰 술을 넣으면 된다. 묵을 무칠 때 아래에서 위쪽으로 가볍게 무쳐야 묵이 으깨지지 않고 양념도 골고루 밴다.
한편, 이날 도토리묵 무침의 황금레시피를 공개한 곳은 경기 양주시 장흥면에 위치한 '송추도토리'(031-879-5678)로, 모든 요리를 도토리로 하는 웰빙요리 전문점이다. 쭈꾸미 볶음, 도토리묵 무침, 도토리 쟁반국수, 도토리 토속전, 양상추 샐러드, 도토리 샐러드, 도토리 냉묵밥 등을 모두 즐기는 정식이 1인당 1만900원에 제공된다.
도토리묵 무침의 황금레시피에 대한 자세한 정보는 20일 오후 6시30분 방송되는 KBS 2TV 저녁 '생생정보'에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 황수정 기자(hsj1211@newspim.com)